簡介：
    汾陽核桃，又稱汾州核桃。歷史悠久，核桃原產歐洲東南部及亞洲西南部。我國的核桃淵源于西漢初期，是漢武帝時張賽出使西域帶回來的。因其出于羌胡，故又名羌桃，或相桃。晉朝人張華編撰的《博物志》上指出：“漢張騫植之秦中，漸及東土。”以張騫從西城返回的公元前一二二年向后再推百余年計算，核桃傳到汾州，也將近兩千年的歷史。
    產地：中國山西汾陽。
    汾陽市位于山西省中部風景秀麗的呂梁山區，是我國最大的核桃集散地之一，被稱為中國核桃之鄉。汾陽核桃產于古汾州，古稱“汾州核桃”。汾州包括現今汾陽、孝義、交口縣一帶。這里緊傍呂梁山麓，有大片黃土丘陵適于種植核桃。古汾州的州治所在地汾陽市，出產尤盛。 一直以來是我國最大的核桃集散地之一，而且是貿易往來的集散中心。全市有核桃經濟林40萬畝，425萬株，核桃產量達到1100萬斤，是我國核桃種植大市，產量大市，加工大市。
    品種：
    汾陽核桃品種繁多，有大龍眼、小龍眼、大花、早熟、紙皮露仁、穗狀、串兒、長腰、抗風、光皮棉、橫蘭蘭等。這些核桃具有果實外形悅目、個頭大、皮薄、出仁率高、仁色淺、香脆可口等優點。
    在山西省評選核桃樹和全國多次核桃良種選育協作會上汾陽核桃成為一支獨秀。這些核桃樹株，生長茂盛，抗風耐寒、優質豐產而且具有果形美觀，果實個大、皮薄，取仁容易，出仁率高，仁色淺，香脆可口等優良性狀。特別是主要品種光皮綿核桃，粒大殼薄，表面光滑，每斤二十多個，出仁率達58．19％，種仁含油量72．65％。汾陽核桃不僅質量優良，且是全國產量最高的縣。
    特點：
    汾州核桃果實外形悅目、個大、皮薄、出仁率高、仁色淺、香脆可口。 手抓兩個，一捏就破。
    成份：
    汾州核桃營養豐富，核桃仁除含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物外，還含有較多的鈣、磷、鐵等微量元素，既可生食，亦可作為糕點、糖果、罐頭等食品工業的原料，是老幼皆宜的滋補佳品。
    功效：
    1，核桃是重要的木本油料，又是營養豐富的干果和珍貴的用材樹種。
    2，核桃仁一般含油量70％左右，高的可達80％．為大豆的三點四倍，花生的一點六倍、油菜的一點九倍至三點四倍，稱為“油料之王”。
    3，核桃油清香可口，既是高級食用油，又是油漆、油墨、肥皂、化學墨汁的良好原料。
    4，核桃仁既可生食、又可加工成糕點，糖果和罐頭，營養豐富，是名貴的滋補品。入中藥，具有補氣益血、潤燥化痰、溫肺潤腸、治虛寒喘嗽的功效。
    5，核桃木紋理細致、質地堅韌，是軍工及高級家具用材。
    6，果殼可制活性炭；
    7，青果皮、樹皮、樹葉含有大量單寧，可提取烤膠。
    8，核桃樹根系發達，樹冠茂密，既可護坡保土，防洪抗旱，美化環境，又是抗煙樹種，能吸收二氧化硫等有毒氣體，凈化空氣，減少污染。
    9，長期食用，具有補氣益血、潤燥化痰、溫腸潤肺、治虛寒、氣喘、咳嗽等功效。
    銷量與前景：
    在國際市場上，核桃和核桃仁的主要出口國家有美國、中國、法國、印度、意大利、土耳其等。其中美國和中國是兩大出口的巨頭，在國際市場上競爭十分激烈，而美國卻占上風。這是因為美國的核桃村經過更新和管理，基本上實現了良種化，核桃皮薄易取核仁，品質較好，而且漂洗的干凈，色澤美觀，采用小包裝，可直接在超級市場出售。而中國的核桃銷售量卻有下降的趨勢。主要原因是：我國的核桃樹缺乏系統的科學管理，特別是推廣良種、實行綜合管理進行遲緩，一些核桃產區甚至放任自長，造成品種混亂，良莠不齊；在出口核桃中，經常混雜夾皮核桃和色澤不勻的現象，影響到核桃的銷售量。
    但是，山西汾陽核桃卻得益于歷史的悠久，優質的質量，規格分得細，品質穩定，交貨及時等優勢在國際市場上歷來享有很高的聲譽，能夠在世界的主要市場上占據著很大的地位。每到深秋核桃收獲季節，天津等地的客商便紛至沓來，把采購的汾州核桃加工成桃仁等，運往外埠或口岸，遠銷香港、南洋、美國、加拿大、澳洲、日本、朝鮮、印度。汾陽核桃還在不斷的改良與優化之中，相信它的前景必將更加光廣闊。